A carne e os ovos oriundos de galinhas caipiras são mais saborosos do que os produzidos em granjas industriais.
Por isso, mesmo possuindo valor mais elevado, ainda representam a preferência de muitos consumidores. De modo geral, as galinhas caipiras são criadas, quase que exclusivamente, por praticantes da agricultura familiar.  As galinhas caipiras são animais fáceis de serem distinguidas das galinhas industriais. Pelo fato de terem origem em diversos lugares do mundo, elas apresentam cores e comportamentos distintos. Além disso, as galinhas caipiras são consideras aves rústicas, pois são bem adaptadas a climas mais quentes e são resistentes a algumas enfermidades.