Galinha Caipira.

Galinha caipira, galinha de capoeira ou caneludo é, na culinária brasileira, o termo usado para se referir ao galináceo doméstico criado solto em quintais e fazendas, em contraste com o de criação industrial ou de granja.

O que é galinha caipira?

As galinhas caipiras de verdade são
originadas a partir daquelas que foram
introduzidas no Brasil na época do descobrimento. Como vieram de vários lugares
do mundo, apresentam diferentes cores de
penas, portes e comportamentos distintos.
É comum vê-las sendo criadas soltas nos
quintais, ciscando o tempo todo, na busca
de insetos, minhocas, plantas e restos de
alimentos. Além de adaptarem-se bem ao
clima quente são mais resistentes a algumas doenças. Sua carne e seus ovos são
muito mais saborosos que os produzidos
em granjas industriais e vendidos nos supermercados. Por isso, mesmo sendo mais
caras, têm a preferência de muitos consumidores.

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